San Valentino 2019-02-05T19:43:32+00:00

Project Description

torta cioccolato fragole

Torta Cioccolato e Fragole

Foto e realizzazione: Francesca Bruno

copywriter busto arsizio

Missisippi Mud Cake
crema chantilly
ganache al cioccolato
fragole

Mud Cake:

Si chiama “torta fango” perché la sua consistenza umida e il suo colore scuro, ricordano il fango che i fiumi lasciano sulle rive quando si ritirano dopo una piena. Pare che la ricetta originale venga infatti dalle parti del fiume Missisippi.

250 g burro
400 g zucchero
monto

3 uova
aggiungo uno alla volta

150 g cioccolato fondente
aggiungo sciolto

250 g latte
aggiungo

200 g farina
lievito
50 g cacao
aggiungo setacciati

cuocio a 160° per 60 minuti circa

Chantilly:

200 g panna fresca
50 g zucchero a velo

monto e unisco

Se piace aggiungere 30 ml di sciroppo di fragole

Ganache al cioccolato:

200 g cioccolato fondente
150 g panna fresca

sciolgo il cioccolato a scaglie nella panna calda

cospargo la torta ai lati e sopra
ai lati attacco bastoncini al cioccolato
sopra poggio fragole fresche