Bigné al cocco e passion fruit 2020-03-22T15:40:20+00:00

Project Description

Bignè cocco e passion fruit

Foto e realizzazione: Francesca Bruno

copywriter busto arsizio

Bigné (Pasta choux)
crema pasticcera alla vaniglia
topping al frutto della passione, cocco e papaia essiccata

Bigné (pasta choux):

125 g acqua
125 g latte
unisco e scaldo

125 g farina debole
unisco tutta insieme

4 uova
unisco uno alla volta

formo con sac a poche su carta forno

200° per 10 minuti
180° per 10 minuti con valvola aperta

Crema pasticcera:

500 g latte
bollore

120 g zucchero
4 tuorli
45 g amido di mais
sale
vaniglia
mescolo e unisco
riporto a cottura

Copro con pellicola a contatto e raffreddo

Decorazione:

Cocco rapè

Scaglie di cocco

Papaia essiccata

Topping al frutto della passione